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冒菜底料怎么做?四川正宗特色冒菜底料的做法流程?
來源: 時間:2018-09-26
      冒菜底料怎么做?四川正宗特色冒菜底料的做法流程?

      很多人做冒菜都是使用的火鍋底料,但是吃的味道就和火鍋差不多了,但是冒菜正宗的底料該怎么做呢?今天小編就來給大家講解一下正確的做法,熱愛美食,善于動手的吃貨們可以跟著學哦。


關刀冒菜店



     【火鍋冒菜底料】

      做底料需要的材料主要的一點就是香料包,香料包所需的材料可不少:白蔻5g、草果5g、香草15g、小茴香8g、香葉5g、三奈3g、丁香2g、砂仁5g、香果5g、桂皮15g、八角15g、香茅草8g、陳皮5g、甘菘5g、排草5g、甘草5g。以上只是香料包的材料哦,還有其他需要準備的材料:牛油800g、冰糖50g、色拉油1500g、生姜50g、風味香辣料780g、醪糟20g、郫縣豆瓣500g、紅花椒75g、啤酒1瓶、白酒,以及大蔥、大蒜適量。



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     【冒菜底料做法流程】
      首先把準備好的香料以及花椒分開用水泡20分鐘,然后把牛油和色拉油放入鍋中,再把豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖放入鍋中翻炒,待鍋里的油沸騰時就改至小火熬約30分鐘,到時候再把泡好的香料放入繼續翻炒30分鐘以上,直到感覺鍋里的豆瓣發酥的時候就把炮漲的紅花椒加進去繼續翻炒5-10分鐘,然后香噴噴的冒菜底料就大功告成啦!
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